Partir du déroulé
Un cocktail long, un dîner tardif et une pièce montée ne demandent pas les mêmes quantités qu'une cérémonie matinale suivie d'un déjeuner. Donnez au traiteur les horaires, le nombre d'enfants, les animations prévues entre les plats et l'heure de fin souhaitée.
Prévoir les besoins alimentaires
Demandez les allergies et régimes dans le formulaire de réponse, puis transmettez une liste nominative. Évitez de demander à chacun de composer son menu. Le traiteur peut proposer une alternative cohérente pour quelques catégories clairement identifiées.
- Allergies à traiter séparément des préférences.
- Menu enfant avec tranche d'âge définie.
- Repas prestataires confirmé.
- Eau accessible pendant toute la soirée.
Lire le devis de service
Vérifiez personnel, vaisselle, nappage, mobilier, boissons, droit de bouchon, café, gâteau, rangement et heures supplémentaires. Pendant la dégustation, observez la température, la facilité de service et le temps entre les plats, pas seulement la présentation.
Questions fréquentes
Quand confirmer le nombre de repas ?
Le traiteur fixe une date de garantie, souvent quelques semaines avant. Prévoyez votre date de réponse suffisamment tôt pour relancer avant cette échéance.
Faut-il nourrir les prestataires ?
Les professionnels présents sur une longue plage ont généralement besoin d'un repas. Confirmez leur nombre, l'horaire et le format avec le traiteur.